Az. agricola biologica
LA SISILE di Elena Sica
Via Sot las Vies, 5
Villa Santina 33029 (UD)

Le ricette

Ho deciso di collaborare con alcune persone che amano cucinare piatti sani e buoni, partendo da prodotti tipici e di stagione.

Cavolfiori gratinati

Ingredienti
  • Cavolfiori
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Formaggio stagionato
  • Farina di tipo 1 o 2
  • Olio di semi
  • Sale e Pepe
  • Latte
  • Pangrattato
  • Noce moscata
  • Cavolfiore

    Cavolfiore

Preparazione

Per prima cosa preparate una besciamella senza burro. Unite in una terrina 50 g di farina 1 o 2 e 50 g di olio di semi, aggiungete un pizzico di sale, della noce moscata e un po’ di pepe.

Mettete sul fuoco 500 g di latte (potete utilizzare anche acqua se preferite, vi assicuro che verrà ottima comunque). Appena prima della bollitura aggiungete il composto di olio e farina, mescolando bene con una frusta e facendo addensare. La besciamella è pronta.

Cuocete a vapore i cavolfiori dopo averli curati. Una volta pronti, versateli in una terrina, unite la besciamella e mescolate bene. Disponete in una teglia rivestita di carta forno i cavolfiori, la aggiungete in superficie un po’ di pangrattato, un filo d’olio e del formaggio stagionato. Fate gratinare a 200° per una ventina di minuti.

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I miei prodotti

Verdure fresche di stagione, creme, confetture, sott’oli e infine i vasetti che ho chiamato gli speciali. Diversi modi per gustare il mio raccolto.
I prodotti de La Sisile sono tutti coltivati direttamente da me rispettando la stagionalità e seguendo le fasi lunari. Vendo i prodotti freschi e raccolti in giornata ma trasformo anche gli ortaggi in prodotti sott’olio, creme e confetture, per poterle assaggiare tutto l’anno.

Oltre alle verdure dei miei campi, lavoro erbe spontanee che raccolgo nei prati di montagna della Carnia nei posti dove le automobili e lo smog non sono ancora arrivati.

Vendo i miei prodotti ai mercati, in alcuni punti vendita selezionati e direttamente in campo.

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