Vellutata di topinambur
Dopo aver curato e lavato i topinambur, tagliarli a fettine o a dadini. Tagliare il porro e le patate e metterle con un filo d’olio in una casseruola assieme ai topinambur, aggiungendo un po’ di acqua e un pizzico di sale. Far cuocere per almeno 20 minuti o fino a cottura e frullare. Servite questa squisita vellutata con dei crostini di pane passati in padella con olio e rosmarino.
Ingredienti
- Topinambur
- Patate
- Porro
- Sale
- Rosmarino
- Olio extra vergine d'oliva
- Fette di pane
