Az. agricola biologica
LA SISILE di Elena Sica
Via Sot las Vies, 5
Villa Santina 33029 (UD)

Gnocchi di Zucca

Dividete la zucca in grossi spicchi, eliminate i semi, ma lasciate la buccia. Ponete le fette in un teglia con carta da forno e poneteli in forno caldo a 200°C per un’ora circa. Il tempo di cottura della zucca dipende dalle dimensioni della stessa e dalla tipologia; sarà pronta quando la polpa si stacca facilmente dalla buccia. Ridurla in purea con uno schiacciapatate. In una ciotola, amalgamate la purè di zucca con la farina, un uovo e il sale. La consistenza deve essere abbastanza densa ma non troppo, in modo da poter fare delle quenelle da immergere direttamente in acqua salata e bollente. Gli gnocchi saranno pronti dopo 3-4 minuti dopo che saranno venuti a galla. In un pentolino, fate scogliere del burro, aggiungete la salvia e fatela rosolare. Quando gli gnocchi saranno pronti, prendeteli con una schiumarola,  fateli saltare nel pentolino con il burro e aggiungete la ricotta affumicata.

Ingredienti
  • 1 zucca
  • burro
  • un rametto di salvia
  • ricotta affumicata
  • 1 uovo
  • 200 gr di farina 00 o 1
  • sale

Vellutata di topinambur

  • 4
  • facile
  • 40

Cavolfiori gratinati

  • 4
  • facile
  • 40 minuti

Polpette di carne e verza

  • 3-4
  • facile
  • 20 minuti