Gnocchi di Zucca
Dividete la zucca in grossi spicchi, eliminate i semi, ma lasciate la buccia. Ponete le fette in un teglia con carta da forno e poneteli in forno caldo a 200°C per un’ora circa. Il tempo di cottura della zucca dipende dalle dimensioni della stessa e dalla tipologia; sarà pronta quando la polpa si stacca facilmente dalla buccia. Ridurla in purea con uno schiacciapatate. In una ciotola, amalgamate la purè di zucca con la farina, un uovo e il sale. La consistenza deve essere abbastanza densa ma non troppo, in modo da poter fare delle quenelle da immergere direttamente in acqua salata e bollente. Gli gnocchi saranno pronti dopo 3-4 minuti dopo che saranno venuti a galla. In un pentolino, fate scogliere del burro, aggiungete la salvia e fatela rosolare. Quando gli gnocchi saranno pronti, prendeteli con una schiumarola, fateli saltare nel pentolino con il burro e aggiungete la ricotta affumicata.
Ingredienti
- 1 zucca
- burro
- un rametto di salvia
- ricotta affumicata
- 1 uovo
- 200 gr di farina 00 o 1
- sale
